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用料
面粉150克，猪瘦肉100克，青辣椒25克，猪肥膘肉150克，豆瓣酱25克，干红辣椒5克，辣酱油15毫升，精盐5克，香油5克，白糖15克，味精1克，猪油25克。
辣酱肉饺的做法
将猪瘦肉剔去筋膜，洗净，剁成米丁。猪肥膘肉剁成米丁。青辣椒洗净，去蒂籽，切成碎丁。豆瓣酱砸成泥蓉。炒锅上火，放油烧热，下入干红辣椒炸片刻，待辣椒变成暗褐色时用漏勺捞出不用，加入豆瓣酱泥煸炒，然后放入猪瘦肉丁、猪肥膘肉丁，再炒后加入青辣椒丁、辣酱油、精盐、白糖、味精，炒透后淋上香油，出锅成馅料。面粉加入热水烫面拌匀，再揉匀揉透成烫面团，放在案板上摊开晾凉，稍饧，搓成长条，揪成小剂，再擀成中间稍厚的圆形面皮。将馅料放入面皮里，包捏成半月形饺子生坯。将饺子生坯摆入笼里，盖严笼盖，用沸水大火大汽蒸熟。