用料

鲜山药250克，赤小豆150克，芡实米30克，白扁豆(干品)20克，大枣15枚，桂圆肉15克，茯苓20克，黑芝麻20克，乌梅5枚。

八宝山药糕的做法

将赤小豆洗净，加水煮烂熟后研成豆沙待用；芡实米、白扁豆、茯苓共研成细末，用少量水调匀，上锅蒸熟。大枣、桂圆肉煮熟后去皮、核，研成泥状；鲜山药上锅蒸熟，去皮，亦研成泥，把已蒸好的茯苓泥与山药泥搅在一起。制作时先在盘中铺一层山药泥，再铺一层豆沙，然后铺一层山药泥，最后铺一层大枣、桂圆泥。如此顺序铺成6-7层，形成千层糕状。最上层撤上一层芝麻，亦可点缀上一些果料，上锅再蒸，待熟取出。另用乌梅、适量红糖熬成浓汁，浇在糕上即成。

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