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马鲛鱼600克，黑芝麻100克，鸡蛋4个，黄酒、味精、精盐、胡椒粉、葱段、生姜片、面粉、香油、酱油植物油各适量。
将鱼肉切片放盆内，加入黄酒、精盐、味精、胡椒粉、葱、生姜、香油拌匀腌渍。芝麻去杂，洗净。鸡蛋打入碗内搅匀。将鱼片沾上面粉，在蛋液里蘸一下，然后两面沾满芝麻，放入四成热油锅内，炸透上色，捞出放在盘内即成。
