白参乌骨鸡
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用料
白参3克，乌骨鸡1只（重约1000克），葱花、生姜末、精盐、味精、香油、黄酒各适量。
白参乌骨鸡的做法
将白参拣去杂质，洗净，晒干或烘干，切成饮片或研成极细末备用。将乌骨鸡宰杀，去毛及内脏，洗净，入沸水锅焯片刻，捞出，放入煨煲的沙锅，加水适量，大火煮沸，烹入黄酒，加葱花、生姜末，改用小火煨煮1小时，待乌骨鸡熟烂，放入白参片或调入白参末，加精盐、味精，再煨炖至沸，淋入香油即成。
