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用料
鸭血块250克,嫩豆腐2块,海米20克,黄酒、葱花、生姜末、精盐、味精、五香粉、香油各适量。
鸭血豆腐海米汤的做法
将海米拣去杂质,洗净,盛入碗中,加适量温开水浸泡备用。将鸭血块、嫩豆腐用水漂洗一下,入沸水锅焯1分钟,捞出洗净,切成1.5厘米见方的小块待用。将煨煲的汤锅加鲜汤适量,置大火上煮沸,倒入鸭血块,烹入黄酒,煮沸后,再倒入嫩豆腐块,加海米、葱花、生姜末,继续用小火煨煮40分钟,加精盐、味精、五香粉,再煮至沸,淋入香油即成。