用料

黄鲜鱼1条，粳米300克，姜丝、葱花、芫荽、精盐、味精各少许，酱油、熟猪油各少量，清水适量。

黄鱼茸粥的做法

1、将黄鱼去鳞去肠，冲洗干净，抹上少许精盐稍腌。

2、粳米淘洗干净，用盐少腌。

3、锅内放入猪油烧热，等黄鱼煎至两面呈金黄色时，加入一碗清水，煮至熟烂，捞出黄鱼，拆取鱼肉，弄碎成鱼茸，放入碗内，用熟猪油、酱油拌匀。鱼骨再放回锅内熬煮鱼汤。

4、锅内放入清水，烧开后加入粳米、鱼汤，煮至粥成。

5、再加入鱼茸、精盐、味精，搅拌均匀，候滚，放入姜丝、芫荽、葱花即成。

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