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用料
红樱桃20只，鸡脯肉150克，蛋清4只，小菜心5只，冬笋肉50克，生粉30克，生姜5克，清鸡汤500克，绍兴黄酒、精盐、熟猪油，味精各适量。
樱桃鸡茸片的做法
1．鸡肉剁成泥，调入生姜汁水、打匀的蛋清，绍兴黄酒、精盐、味精及20克生粉，调制成粥状鸡茸浆。
2．熟猪油250克入锅烧至三成热，倒入一半鸡茸浆，用文火，见凝结成片，用勺铲轻轻炒起，漏勺捞超沥油，并浸入温开水中漂去油，则为鸡茸片。另一半如法炮制。
3．清鸡汤加入冬笋片中火煮沸，下批切成两片的菜心，精盐、味精调味，水生粉勾薄芡，捞起鸡茸片倒入，煮沸起锅装盆。
4．将樱桃按所喜爱的图案放上。