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用料
鹌鹑蛋12只，鲜百合100克，罐装清水芦笋100克，熟火腿肉50克，清鸡汤750克，生姜2片，青葱15克，黄酒、精盐，熟猪油各适量。
百合蛋船汤的做法
1，取瓷汤匙12只，分别抹上熟猪油，打入鹌鹑蛋，一蛋一匙，撒上火腿末，上屉蒸熟成蛋船。
2．鲜百合掰成瓣，每瓣撕去内层一片衣，加少许精盐捏一下，洗净；加少许水，文火焖煮3分钟。
3．清鸡汤加姜片煮沸，轻轻放入瓷匙，使蛋船浮于汤上，烹上黄酒。加入百合，用精盐调味，中火煮沸，淋上少许熟猪油，撒上葱末，倒于放有芦笋段的大碗中即可。