用料

野鸽2只，红枣、黑枣各10只，桂圆、荔枝干各12只，通芯莲25克，枸杞子25克，生姜5克，糯米酒25克，冰糖100克。

五元鸽子的做法

1．野鸽闷死后，用80℃热水烫透，退净毛，剖腹去内脏，洗净沥干，每只切成六大块待用。

2．莲子用水浸发后上屉用旺火蒸至六成酥。红、黑枣沸水泡胀后剥去核。桂圆、荔枝去壳、核。

3．将枣、荔枝、桂圆、莲子拌上少许糯米酒和80克碎冰糖置碗底，上放拌有糯米酒的鸽块，鸽皮在上，铺上姜片及余下的冰糖，上屉用旺火蒸1小时左右，撒上枸杞子，再加盖蒸30分钟即成。

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