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用料
光野鸡（去头、脚）750克，杏仁75克，白芝麻15克，香草巧克力15克，五香粉2克，辣椒粉2克，番茄150克，葱头50克，芫荽25克，蒜头1只，面粉15克，清鸡汤250克，葡萄酒、精盐、砂糖、黄油（或熟猪油）、胡椒粉各适量。
浓香野鸡块的做法
1．野鸡切成3-4厘米见方的块，拌上精盐，胡椒粉、葡萄酒腌渍30分钟。将黄油50克烧至五成热，爆香一半葱头茸，下野鸡块煎黄，放入烧锅。加入清鸡汤。
2．将25克黄油烧至三成热，下面粉用文火炒成黄色，溢香，成油面酱盛起备用。
3．杏仁与番茄沸水泡后去皮，与芝麻、巧克力、蒜头、芫荽、葱头一起用食品粉碎机搅拌成汁，调入五香粉、辣椒粉、精盐、砂糖，拌入野鸡块中。
4．烧锅用中火煮沸后，改用文火焖煮2小时，中途尽量不要开盖。
5．待肉酥，调入油面酱，略为收干汁水。