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海螺4只约重600克，水发冬菇50克，冬笋片50克，蒜泥5克，豆豉5克，青葱10克，鲜汤150克，生粉10克，黄酒、精盐各适量。
1．海螺敲开壳，取出肉，洗净，切成薄片，沸水淋冲后沥干。青葱切成末；冬菇用清水煮软，冬笋煮熟。
2．植物油50克置炒锅烧熟，入蒜泥、豆豉爆香．旺火入螺片炒十几下，加鲜汤、冬菇、冬笋片、精盐煮沸，烹黄酒，撒青葱，生粉勾芡。
