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蛏子500克，生姜4片，青葱5克，黄酒、酱油、麻油各适量。
1．蛏子洗去泥，刷清壳，剪断阉壳的筋，养清水中，至肉胖伸出壳外。捞起沥干。
2．炒锅中放清水500克、姜、葱，旺火煮沸，投入蛏子，再沸3分钟，捞起沥干。剥去一面壳。随带黄酒、酱油，麻油合成的蘸料。
