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青蟹1只约重500克，鸡蛋2只，生姜10克，鲜汤100克，生粉10克，黄酒，精盐、砂糖各适量。
1．青蟹洗净，切成八块。
2．鸡蛋打发，加鲜汤、生粉调匀。姜捣碎取汁。
3．植物油50克置炒锅烧熟，旺火入蟹块炒十几下，加黄酒，姜汁、精盐、砂糖，中火煮10分钟，倒入蛋液炒熟。
