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明虾(又名对虾)6只约重500克，青葱10克，黄酒、精盐、砂糖、番茄沙司各适量。
1．明虾洗净，沿脊背剪开，抽去泥肠沥干，切成头、中、尾三段。
2．葱白、青段分开，青段切成碎末。
3．植物油50克置炒锅烧熟，旺火将葱白爆香，入虾段炒十几下，加黄酒、少量清水、精盐煮5分钟，入青葱末、番茄沙司、砂糖，旺火煮至汁稠即装盆。
