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用料
黄鱼1条约重500克，河虾100克，瘦猪肉100克，鲜蘑菇100克，火腿50克，冬笋肉50克，鸡蛋2只，生姜4片，青葱10克，鸡汤500克，生粉15克，黄酒、精盐、胡椒粉各适量。
黄鱼羹的做法
1．黄鱼去头、鳞、内脏，洗净沥干。
2．河虾挤出虾仁，淡盐水漂洗，沥去水，用净布吸干；瘦猪肉、鲜蘑菇、火腿分别切成丁；冬笋肉清水煮熟后切成丁；鸡蛋打发文火摊成蛋皮，切成丁。
3．炒锅放清水、姜、葱，煮沸，投入黄鱼，沸后烹上黄酒，沸煮5分钟，捞起，冷后剥下鱼肉。
4．烧锅中放鸡汤、精盐、鱼肉及各丁，旺火煮沸，投入虾仁划开，中火煮5分钟，撒上胡椒粉，用水生粉勾芡。