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南通文蛤500克，生姜3片，青葱10克，肉汤150克，黄酒、精盐各适量。
1．文蛤逐只用牙刷刷净，清水漂养片刻，捞起，沥干。青葱切下葱白，青的切成碎末，葱白拍碎。
2．植物油30克入炒锅烧熟，旺火将生姜片、葱白爆香，下文蛤略炒，烹上黄酒，加肉汤、青葱末、精盐，见蛤壳张开即可起锅。
