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用料
鳕鱼肉段约重500克，胡萝卜100克，土豆150克，葱头50克，鸡汤300克，生姜4片，青葱10克，生粉10克，黄酒、精盐、砂糖、番茄沙司、辣酱油各适量。
葡国鱼的做法
1．鱼肉去鳞、内脏，洗净沥干，切成小块，加黄酒、姜、葱浸渍20分钟。
2．胡萝卜洗净切成小块。土豆洗净煮熟，去皮，切成菱形块。葱头洗净切成碎末。
3．植物油35克入炒锅烧熟，用旺火将鱼块炒熟，下葱头爆香，加胡萝卜块、土豆块，煸炒后，倒入鸡汤煮沸，加精盐、砂糖、番茄沙司、辣酱油调味，水生粉勾芡至汁稠，盛入平底烧锅，放电烤炉中，用200℃焗5分钟，面层结膜即可。