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鲮鱼2条约重500克，四川豆豉50克，生姜5克，黄酒、砂糖各适量。
1．鲮鱼去鳞、鳃、内脏，洗净，用净布抹干，自头顺脊骨剖成两片，共四片，用黄酒浸渍。
2．植物油50克入炒锅烧熟，中火将鱼煎干。加豆豉、姜末、清水、砂糖，煮20分钟，汁稠起锅。
