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为您提供盎斯鱼炖蛋的菜谱，包括盎斯鱼炖蛋的做法,盎斯鱼炖蛋的做法步骤,盎斯鱼炖蛋怎么做好吃等详细内容。
盎斯鱼（皮淡黄色，上有黑斑，口有长须）4条，鸡蛋2只，生姜5克，青葱15克，肉汤400克，黄酒、精盐各适量。
1．盎斯鱼去鳍、内脏，洗净抹干，加黄酒、姜片、葱段浸渍20分钟，拣去姜、葱。
2．鸡蛋打入大碗中，打匀，加肉汤250克，精盐4克调匀，加入盎斯鱼，隔水中火蒸20分钟即成。
