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鸭蛋6只，皮蛋(松花蛋)1只，咸蛋黄2只，生姜3片，青葱15克，生粉25克，黄酒、精盐、熟猪油、味精各适量。
1．皮蛋去壳，若太嫩上屉蒸至溏黄凝结，切成小丁。咸蛋黄切成小丁。
2．鸭蛋打入碗内，加入黄酒、精盐、味精用力打搅均匀，调入皮蛋丁、咸蛋黄丁，一起倒入浅盆内，上放姜片、葱结，上屉用旺火蒸熟。
3．将蒸蛋切成小菱形块，沾上干生粉，用温油文火炸至皮呈金黄色即成。
