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用料
鸡蛋4只，瘦猪肉100克，水发香菇25克，青椒25克，豆豉15克，发酵粉1克，生姜2片，生粉10克，黄酒、精盐、酱油、砂糖、熟猪油、味精各适量。
腴香烘蛋的做法
1．鸡蛋加入少许精盐用力打成蛋液，调入发酵粉、3克生粉与少许水调成的糊，加入味精调匀。
2．熟猪油50克烧至四成热，倒入蛋液，用勺略为搅拌几下，加盖用文火焖煮5分钟，翻身，再焖煮至蛋凝结，盛起切成条块装盆。
3．猪肉切丝，加上3克生粉、黄酒、精盐拌匀，香菇、青椒分别切成细丝。
4．熟猪油15克加入炒锅，下豆豉、生姜炒香，投入肉丝炒散，下香菇丝、青椒丝与香菇汤，加入酱油、砂糖调味，用水生粉匀薄芡后倒于蛋块上。