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用料
鸡肝350克，胡萝卜100克，葱头50克，蒜2瓣，生姜3片，番茄酱70克，清鸡汤250克，葡萄酒150克，精盐、砂糖、辣酱油各适量。
酒焖鸡肝的做法
1．鸡肝于沸水中汆片刻，捞起洗净，每只肝分切成两块。胡萝卜切斜刀块，葱头切丝。
2．熟植物油35克爆香姜末、葱丝，下鸡肝爆炒后，投入胡萝卜块炒和，一起盛于砂锅或烧锅内。
3．用熟油25克，倒入番茄酱，用文火炒成红油倒于鸡肝上。同时加入红葡萄酒、清鸡汤。
4．砂锅中火煮沸，用精盐、砂糖、辣酱油调味，加盖用文火焖煮1小时左右，见胡萝卜酥烂即成。