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用料
猪腰1只，猪肝150克，水煮熟猪肚150克，白萝卜100克，青椒25克，葱头25克，蒜1瓣，生姜2片，生粉15克，鲜汤50克，黄酒、精盐、砂糖、熟猪油各适量。
三元及第的做法
1．猪肝切成薄片，猪腰横批，去臊切成大薄片，分别加上黄酒、精盐腌渍片刻，拌上干生粉。猪肚切片。
2．白萝卜切块加上鲜汤、精盐沸煮3分钟。
3．植物油35克入炒锅，烧熟后降温至五成热，入姜片，蒜茸爆香后弃去，下葱头丝炒香，分别下猪腰、猪肝片炒至刚熟捞起。
4．余油中下青椒丁炒片刻，下肚片、腰片、肝片炒和，投入白萝卜块，调味，勾薄芡，淋上熟猪油即可。