用料

鲜牛奶225克，蛋清6只，榄仁30克，熟火腿25克，芫荽（香菜）25克，干粉丝20克，生粉20克，精盐、熟猪油、味精各适量。

榄仁炒牛奶的做法

1．干粉丝剪成3厘米长，温油文火炸至酥脆，盛于菜盆底。

2．蛋清用打蛋器打至起泡，加入牛奶、生粉、精盐、味精成蛋奶糊。

3．熟猪油100克入炒锅烧至五成热，入榄仁文火炸脆，碾压成碎末。熟火腿、芫荽切成碎末。

4．温油中倒入蛋奶糊，炒至凝结成片，捞起于炸粉丝上，撒上榄仁、火腿与芫荽末。

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