用料

猪心1000克，豆豉50克，生姜4片，青葱25克，黄酒、精盐、酱油、麻油各适量。

豆豉酱猪心的做法

1．猪心洗净、沥干，加上黄酒、精盐腌20分钟，取出置砂锅中。

2．炒锅内放25克植物油，烧熟后降温至四成热，爆香姜、葱丝，投入豆豉、黄酒、酱油翻炒至香，一起倒于放猪心的砂锅中。

3．砂锅中加入500克清水，中火煮沸改用文火，焖煮1－1.5小时，见酥烂，收干汁水，淋上麻油离火，待凉切片。

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