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用料
羊肉里脊肉250克，水发香菇30克，水发金针菜30克，胡萝卜25克，蒜苗50克，干粉丝15克，生姜3片，生粉10克，黄酒、精盐、酱油、砂糖、麻油各适量。
锦绣里脊丝的做法
1．里脊肉切成细丝，加上黄酒，精盐腌渍片刻拌上5克水生粉。其他各料切成细丝。
2．植物油35克入炒锅烧熟后降温至五成热，投入剪成3厘米长的干粉丝，见炸至胀发、松脆捞起，盛于菜盆底。
3．随即下姜丝爆香，投入羊肉丝滑炒熟捞起，余油中下蒜苗段、香菇丝、金针菜丝，胡萝卜丝，翻炒至熟，用精盐、酱油、砂糖调味，加入少许水煮沸，下羊肉丝炒和，用水生粉勾芡，淋上麻油后盛于炸粉丝上。