用料

黄牛腿肉（嫩）250克，大蒜150克，蛋皮丝25克，鸡蛋1只，生姜2片，生粉10克，黄酒、精盐、蚝油、砂糖、味精各适量。

大蒜牛肉丝的做法

1．牛肉逆其肉质丝缕，切成5厘米左右长的细丝，调入黄酒、蚝油、砂糖、蛋液、5克生粉、50克清水和少许生油拌匀。

2．植物油40克烧熟后降至六成热，爆香姜丝，下牛肉丝滑炒后盛起沥油。

3．趁油热投下切成4－5厘米长的大蒜段，炒至将熟，投入牛肉丝炒和，烹上黄酒，用精盐、味精调味，待沸用水生粉勾极薄的芡盛起。

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