用料

带皮猪肋条肉1000克，面粉100克，白芝麻100克，生姜25克，青葱25克，黄酒、精盐、酱油，砂糖各适量。

芝麻香酥肉的做法

1．肋条肉洗净，入沸水中煮5分钟，捞起洗净，切成1厘米厚、4－5厘米长的大块，加上黄酒、酱油、砂糖、姜末、葱末腌渍30分钟。

2．将肉块皮在下竖排于大碗中，淋上腌肉的卤，盖上姜片、葱段，加盖上屉，用旺火蒸酥，取出待凉，留卤待用。

3．面粉和白芝麻分别用文火炒香，碾压成粉后拌和成芝麻粉。拌入少许精盐。

4．肉块两面沾上芝麻粉，肉皮在下排放碗中，上屉再蒸煮30分钟左右。到时取出覆倒于盆中。

5．炒锅烧热，倒入卤汁煮沸，煮至稠厚浇于肉块上。

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