淡菜蹄胖百合汤
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用料
带皮猪蹄胖1只（约750克），淡菜(贻贝)50克，鲜百合150克，生姜3片，青葱10克，黄酒、精盐、味精各少许。
淡菜蹄胖百合汤的做法
1．淡菜洗净，加黄酒、沸水浸发。百合掰成瓣加少许精盐揉洗净。
2．蹄胖用90℃热水洗净。清水1000克置砂锅中，加姜片、葱结，煮沸，投入蹄胖，改用中火煮沸，烹上黄酒，文火焖煮1小时左右，加入淡菜与百合片，再焖煮至酥烂，用精盐、味精调味即可。
