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用料
核桃肉100克，瘦猪肉250克，笋肉50克，香豆腐干2块，胡萝卜25克，青椒25克，水发香菇25克，生姜2片，肉汤100克，生粉（淀粉）10克，黄酒、精盐、砂糖各适量。
畜肉类菜肴桃肉炒杂丁的做法
1．核桃肉用沸水泡5分钟，剥去外衣，用四成热的熟油文火炸至金黄色，捞起待凉。
2．瘦猪肉切成小方丁，加入少许黄酒、精盐与水生粉腌渍片刻。其他各料分别制成小方丁。
3．油30克烧至五成热，爆香姜片，下肉丁与青椒丁滑炒熟起锅。余油中分别投入笋丁、香干丁、香菇丁、胡萝卜丁，煸炒透加入肉汤，沸煮2分钟，入青椒丁、肉丁，调味煮沸，用水生粉勾薄芡后起锅装盆。
4．撒上核桃肉即成。