用料

平湖饭茹250克，五香酱汤300克，黄酒、麻油各少许。

五香素鹅的做法

1．将平湖饭茹用淡酒（即清水50克加少许黄酒拌匀而成），沾至微湿，用五张饭茹平叠，四周边向中央折叠，再折成扁长条（约15厘米长、5厘米宽）。

2．植物油250克烧熟后降温至四成热，下饭茹长条煎炸至金黄色捞起沥油。

3．盛起余油放入饭茹条，加入五香酱汤煮沸，用中火煮至汤汁稠厚，饭茹条呈酱红色起锅，淋上麻油，切成瓦楞块装盆即成。

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