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嫩红菱150克，鲜蘑菇150克，扁尖笋25克，水发粉丝250克，素鲜汤150克，生姜2片，精盐、酱油、麻油各适量。
1．嫩菱去壳横切成片，并浸入冷水中，临用沥干。鲜蘑菇切丝。扁尖笋水发后撕成丝。
2．植物油25克烧熟后降温至五成热，爆香姜丝，下蘑菇丝、红菱片，炒至菱片泛玉白色，下笋丝、粉丝，四周浇上素鲜汤，加盖煮沸，调味，淋上麻油起锅。
