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冬笋肉150克，冬菇25克，冬咸菜（即新腌的雪里蕻）100克，生姜1片，素鲜汤150克，生粉8克，精盐、砂糖、麻油各适量。
1．冬笋切成斜刀薄片。冬咸菜切去菜叶，将菜梗切成细丁。
2．冬菇用沸水浸发后捞起，剪去蒂，对半切开。
3．植物油25克烧熟后降温至四成热，爆香姜丝，投入冬菇炒香，下笋片煸炒透，加入素鲜汤煮沸，撒入冬咸菜丁，再沸用精盐、砂糖调味，勾薄芡后淋上麻油起锅。
