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嫩豆腐400克，虾酱50克，生姜4片，青葱15克，鸡汤250克，生粉10克，黄酒、精盐、熟猪油、胡椒粉各适量。
1．豆腐切成小方块，用沸水烫后沥干。
2．将30克熟猪油置炒锅内烧至五成热，入姜丝爆香，投入虾酱煎出香味，放入豆腐块，并加入鸡汤，旺火煮沸，加入葱末及调味，勾薄芡，撒上胡椒粉后起锅。
