用料

嫩豆腐400克，蛤蜊250克，生姜3片，青葱25克，黄酒、精盐、熟猪油、胡椒粉各适量。

蛤蜊豆腐汤的做法

1．蛤蜊洗净，清水浸养4小时以上，捞起沥干。

2．清水500中加入2片生姜、15克青葱结，煮沸，投入蛤蜊，烹上黄酒，旺火煮至蛤壳张开，拣出蛤蜊肉，留下汤汁澄清后使用。

3．汤汁加入姜片煮沸，投下沸水烫过的豆腐块，旺火煮沸下蛤肉，加入黄酒、精盐，再沸淋上熟猪油，撒上胡椒粉和葱末即成。

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