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用料
面粉300克，鸡蛋250克，核桃肉150克，葡萄干50克，发酵粉5克，香草香精3滴，朗姆酒15克，精盐1克，白糖250克，熟猪油50克。
核桃葡萄干蛋糕的做法
1．鸡蛋分成蛋黄与蛋清，分别置于干净的不锈钢器皿中，并分别用打蛋器打透，边打边分别徐徐加入白糖100克。见蛋清液胀发，将蛋黄拌入蛋清中成蛋浆。
2．面粉250克加入精盐、发酵粉，用筛子筛后轻轻拌入蛋浆中，拌匀成蛋粉糊，调入香精。
3．核桃肉压碎成豆粒大，与葡萄干拌和并拌入朗姆酒，再拌上50克干面粉。50克白糖压成糖粉。
4．将核桃肉、葡萄干拌入蛋粉糊中。
5．取蛋糕模子或铝饭盒两只，内壁涂上熟猪油倒入蛋粉糊，倒至容器2/3容量为止。
6．烤箱预热5分钟，放入蛋糕模子，用200℃左右温度烘烤25-30分钟，见蛋糕面呈金黄色，按之有弹性时取出，撒上糖粉即成。