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琼脂10克，鸡蛋3只，白糖100克。
1．琼脂剪碎，加入800克水浸泡1小时。
2．鸡蛋用打蛋器用力顺向打发，边打边分次加入白糖，直至加完，制成蛋浆。
3．琼脂液用文火烧煮15－20分钟，见完全溶化，慢慢倒入打发的蛋浆，一面倒入一面搅拌，搅匀，不待起沸即起锅。
4．盛器先用冷开水洗一下，然后倒入琼脂蛋液，放置冰箱内冷冻至凝结。取出覆倒于盆内即成。
