用料

粳米粉600克，糯米粉400克，赤豆100克，砂糖适量，熟猪油25克。

赤豆松糕的做法

1．赤豆洗净，清水浸发后沥干，上屉蒸熟。

2．砂糖加200克水，文火煮至溶。

3．粳米粉、糯米粉拌和，拌入糖水，搓成糕粉。糕粉不能过干过湿，以免影响松糕质量。检验方法是，捏之成团，搓之成粉。糕粉用粗筛筛后，静放1小时，使粉均匀吃足水分。

4．将熟赤豆拌入糕粉中。

5．取糕模（铝制或马口铁制成），内壁涂上熟猪油，轻轻放入糕粉，抹平粉面，上蒸锅用旺火蒸12－15分钟即成。

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