用料

粳米粉500克，籼米粉500克，芋艿500克，瘦猪肉250克，香肠100克，熟白芝麻15克，青葱25克，黄酒、精盐、熟猪油、麻油、胡椒粉各适量。

芋艿糕的做法

1．芋艿刮去外皮，与瘦猪肉、香肠分别切成丁。肉丁拌上黄酒、精盐渍15分钟。

2．粳米粉与籼米粉拌和，用筛子筛过。

3．清水1200克煮沸下芋艿丁，沸煮5分钟后，投入肉丁、香肠丁，用精盐、熟猪油、胡椒粉调味，待沸撒上葱末，快速冲入粉中，搅拌成厚糊。

4．铝制饭盒或糕模，四周壁刷上麻油，倒入厚糊，上屉用旺火蒸制30分钟左右。

5．用竹签子或筷子插入糕中，拔起无粘糊，撒上白芝麻即成。

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