用料

白豌豆500克，糖桂花10克，砂糖适量，麻油15克。

桂花豌豆糕的做法

1．白豌豆加水浸泡4小时，剥去皮，置铝锅内加水煮至酥烂，然后碾压成泥。

2．炒锅内加入豌豆泥、砂糖，用文火翻炒30分钟左右。豆泥不能炒得过干过湿。检验方法是将铲刀挑起豆泥，见豆泥缓慢淌下，且堆于锅内豆泥上，慢慢与之溶合时即可。炒入糖桂花起锅。

3．取搪瓷盆，四周涂上麻油，倒入豆泥摊平，面上盖上塑料纸，待凉置冰箱内冷冻，切片食用。

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