用料

玉米片75克，牛奶450克，鸡脯肉150克，鸡蛋清1只，鸡汤100克，生粉5克，黄酒、精盐、熟猪油、胡椒粉各适量。

鸡茸玉米羹的做法

1．玉米片加水浸10分钟，加上牛奶搅和，边搅边用文火煮，直至煮沸成玉米糊。

2．鸡脯内剁成茸，加上黄酒、少许精盐、熟猪油、鸡汤，以及水生粉和打匀的蛋清，用力顺向搅打至发胀。

3．另用净锅加100克水，煮沸搅入鸡茸糊，见泛白起锅，搅拌入玉米糊中。

4．将精盐调入玉米糊中，文火煮沸，淋上熟猪油，撒上胡椒粉起锅即成。

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