用料

银耳50克，鸽蛋20只，茯苓粉15克，生粉10克，青葱25克，鸡汁50克，精盐、熟鸡油各适量。

茯苓鸽蛋银耳的做法

1．茯苓粉加150克水，于砂锅中用文火熬煎30分钟，滗出汁待用。

2．鸽蛋加清水，用文火沸煮12分钟，捞起经于冷水中待凉，剥去壳待用。

3．银耳清水浸发一夜，剪去蒂撕成小朵，加适量水旺火煮沸后，文火焖煮1.5小时。投入鸽蛋，调入茯苓汁，并用精盐，鸡汁调味，煮沸后用水生粉勾芡，淋上熟鸡油，撒上葱末即成。

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