用料

粳米250克，黄豆150克，榨菜末50克，蛋皮丝50克，紫菜25克，虾皮25克，青葱15克，精盐、酱油、麻油、肉汁各适量。

豆花粥的做法

1．黄豆经清水浸发一夜后，放入粉碎机（或石磨）中碾磨成浆。将浆装入纱布袭，加1000克水浸捏出豆汁。

2．豆汁用文火沸煮5分钟左右成豆浆汁。

3．粳米洗净，加350克水煮沸，调入豆浆汁，改用文火焖煮成粥。食用时撒上榨菜末、蛋皮丝、虾皮、紫菜末，葱末及精盐、酱油、麻油、肉汁即成。

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