用料

南豆腐200克，瘦猪肉25克，虾子2.5克，火腿25克，鸡肉50克，料酒2.5克，干冬菇5克，猪油5克，葱、姜各2.5克，干虾米10克，酱油15克，笋尖25克。

什锦烧豆腐的做法

1．先把豆腐蒸过，切成方块待用。

2．泡好冬菇，切成小片，火腿、笋尖、鸡肉、猪肉等都切成片。

3．熬热油锅，先煸姜末及虾仁，煸后立即放入蒸好的豆腐和切好的肉片、鸡片、火腿片、笋片等，并倒入酱油、料酒炒匀，加入肉汤，待烧开后倒入砂锅内，移在文火上约煮10余分钟，再加入味精即成。

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