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豆腐300克，鸡蛋4个，精盐5克，味精2克，葱末少许，白油40克。
1、将豆腐上笼蒸透，用刀子切去外皮，切成2厘米见方的丁，将鸡蛋磕入碗内，用筷子打搅均匀，加入精盐、味精和豆腐丁。
2、炒锅内放入猪油烧至七成热，放入葱末稍炒，倒入鸡蛋、豆腐煸炒，颠翻炒熟盛入盘内。
