用料

黄豆250克，去皮肥瘦肉丝100克，清水2500克，带肥膘腿皮150克，肉骨头250克，酱油50克，盐10克，猪油25克，味精5克，葱末1.5克。

肉丝黄豆汤的做法

1、黄豆先用冷水浸泡3小时，拣去杂质，洗净待用。

2、肉骨、腿皮洗净后，放在砂锅中，加入清水，烧沸后撇出泡沫，放入黄豆，移至小火上加盖焖4-5小时，待黄豆酥后，将腿皮、肉骨捞出，放入肉丝搅散，加入酱油、盐、味精，撇去浮油，用旺火烧到汁浓，放入葱末起锅，盛在大汤碗中即成。

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