用料

牛肋条肉1500克，葱段、姜片、精盐、味精、胡椒面、花椒、料酒、酱油、花生油各适量。

砂锅炖牛肉的做法

1、将牛肉切成3厘米见方的块，放铝锅内，加入凉水，上火烧开，撇去血沫，略煮一会儿，随即捞进温水盆中。牛肉汤放一旁澄清。＠2、将浸煮过的牛肉块洗去血沫，放入大砂锅里，把澄清过的煮牛肉水徐徐倒进砂锅里(注意锅底的杂质不可倒入)，上火炖煮。＠3、另用炒菜锅，下花生油烧热，将葱段、姜片、十多粒花椒煸出香味，冲入酱油、料酒及一勺煮牛肉汤。汤烧开后，下精盐、味精、料酒、胡椒面，调成咸鲜味，然后倒回大砂锅内。＠4、用旺火将砂锅烧开，再移至小火，盖上盖，用微火再炖约2.5小时，肉烂汁浓时即可。

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