用料

羊肉250克，芹菜100克，姜丝5克，蒜苗10克，郫县豆瓣15克，酱15克，精盐1.5克，味精0.5克，香油5克，水豆粉20克，熟菜油75克，鲜汤50克。

家常羊肉的做法

1、选无筋羊肉切成0.3厘米粗的丝，与精盐、水豆粉(15克)拌匀。芹菜拍破切3.3厘米长的段。蒜苗切马耳朵形，把酱油、味精、香油、水豆粉5克与鲜汤调成芡汁。＠2、炒锅置旺火上，下菜油烧至五成热，放羊肉丝炒散断生，再加入郫县豆瓣炒香至油呈红色，又加入芹菜、蒜苗炒出香味，烹入芡汁，簸匀起锅即成。

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