用料

净黄牛肉500克，山药250克，芹菜25克，葱姜、料酒、盐、味精、花椒、胡椒粉各适量。

山药炖牛肉的做法

1、将黄牛肉洗净、沥水，切成2厘米的方块，放入沸水中氽约5分钟，洗净、沥水。＠2、取一砂锅，放入清水、牛肉、葱、姜、料酒、芹菜，放到中火上烧开，撇去浮沫，转小火炖，放入花椒。＠3、将山花皮削去，洗净，放入沸水中氽一下，捞出沥水。待牛肉炖至五成熟时，放入山药，炖约3小时，待牛肉酥烂时，拣出葱、姜、芹菜，放入盐、味精、胡椒粉，即可上桌。

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