用料

熟大肠2条约300克，大葱2棵约200克，酱油10克，精盐2克，花椒盐面5克，甜面酱50克，青萝卜条100克，大蒜泥10克，花生油500克(耗油20克)。

清炸大肠的做法

1、锅内放入熟猪大肠和1000克沸水、精盐5克，旺火烧沸。捞出大肠，每条大肠内塞入大葱1棵，大肠外皮用酱油抹过。＠2、炒锅内放入花生油，旺火烧至八成热时，放入大肠炸成红色捞出，抽出大葱，将肠放在板上，斜刀切成1厘米宽的块，整齐地摆在盘内。＠3、花椒盐面、大蒜泥、甜面酱、青萝卜条分别装入4个小碟内同上餐桌。

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